Der Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) zählt wie andere Kohlarten zu den Kreuzblütlern. Die Schalenfarbe der Sprossknolle kann weißlich, hellgrün bis blauviolett sein. Besonders zartes Fruchtfleisch und einen milderen Geschmack hat der grünliche Kohlrabi. Die Knolle kann bis zu einem Durchmesser von 20 cm wachsen und rund, plattrund oder oval sein. Sehr zart und fein im Geschmack sind die ersten Kohlrabiknollen im Frühjahr. Sie werden am besten als Rohkost gegessen. Die im Kohlrabi enthaltenen Senfölglykoside sind für den typischen, leicht scharfen Geschmack verantwortlich. Außerhalb Mitteleuropas wird Kohlrabi in der Küche kaum verwendet.
Kohlrabi ist in Österreich aus heimischem Anbau von Mai bis in den Oktober hinein erhältlich.
Hinweis
Der Kohlrabi ist eine Züchtung aus Kohl.